Japon Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Tamago Kake Udon

Sıcak udon eriştesi çiğ yumurta, soya sosu ve tereyağıyla kremamsı karıştırılır, üzerine taze soğan serpiştirilir.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 400 g udon eriştesi
• 2 çok taze yumurta
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı mirin
• 20 g tereyağı
• 2 taze soğan
• 1 tatlı kaşığı nori pulu
• 1 tatlı kaşığı susam

Hazırlanışı

1. Yumurtaları pişirmeden 30 dakika önce buzdolabından çıkarın ki oda sıcaklığına gelsinler, taze soğanları ince halkalar halinde doğrayın.
2. Küçük bir kasede soya sosu ve mirini karıştırın ve önceden ısıtılmış iki derin kaseye birer yumurta kırın.
3. Bol suyu kaynatın ve udon eriştesini paket üzerindeki talimata göre 3-8 dakika, yumuşak ama hâlâ elastik kalacak şekilde haşlayın.
4. Erişteyi süzün, kısaca damlasını aldırın ve hemen ıslak ve buhar tüterken çiğ yumurtalı iki kaseye paylaştırın.
5. Sıcak eriştenin üzerine 10'ar gram tereyağı koyun ve çubuklarla hızlıca karıştırın, yumurta erişteyi ipeksi bir tabaka gibi kaplayıp tereyağı eriyene kadar.
6. Soya sosu-mirin karışımını gezdirin, taze soğan, nori pulu ve susam serpiştirip hemen yiyin.