Tayland Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Kabuğunda Buharda Yumurta

Kuzey Tayland yemeği: yumurta kendi kabuğu içinde çırpılıp baharatlanır ve içinde buharda pişirilir.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 6 yumurta
• 2 taze soğan
• 1/2 demet kişniş
• 1 kırmızı acı biber
• 1 yemek kaşığı balık sosu
• 1 çay kaşığı açık renk soya sosu
• 1/2 çay kaşığı beyaz karabiber
• 2 yemek kaşığı hindistancevizi sütü

Hazırlanışı

1. Her yumurtanın sivri ucundan küçük bir bıçakla yaklaşık 2 cm'lik bir delik açın ve içeriğini bir kaseye boşaltın; kabukları soğuk suyla durulayıp saklayın.
2. Taze soğan ve kişnişi çok ince kıyın, biberin çekirdeklerini çıkarıp minik küpler halinde doğrayın.
3. Yumurtaları balık sosu, soya sosu, hindistancevizi sütü ve beyaz karabiberle pürüzsüz çırpın ve otları biberle karıştırın.
4. Karışımı küçük bir huni veya kaşıkla yaklaşık dörtte üçüne kadar tekrar kabuklara doldurun – yumurta buharda şişeceği için yer kalması gerekir.
5. Kabukları açık uçları yukarı bakacak şekilde bir yumurta kartonu tabanına veya alüminyum folyo yatağına yerleştirin ve hafif buharda yüzey sertleşip hafifçe kabarana kadar 15-18 dakika pişirin.
6. Yumurtaları 2 dakika soğumaya bırakın, kabukları yarıya kadar kırın ve sıcak olarak yapışkan pirinç veya tostla servis edin.