Türk Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Tahinli Pide

Karadeniz kıyısının yassı mayalı ekmeği, fırınlanmadan önce bolca tahin ve şekerle sıvanır.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 450 g un
• 260 ml süt
• 7 g maya (kuru maya)
• 40 g şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 180 g tahin
• 60 g esmer şeker
• 2 yemek kaşığı susam

Hazırlanışı

1. Sütü ılıtın, mayayı şekerin 1 tatlı kaşığıyla içinde eritin ve köpürene kadar 10 dakika bekletin.
2. Un, tuz, kalan şeker ve yağı ekleyip 8 dakika yumuşak ve pürüzsüz bir hamur olana kadar yoğurun; üzerini örtüp iki katına çıkana kadar 60 dakika mayalandırın.
3. Tahini esmer şekerle parlak ve akışkan bir macun oluşana kadar karıştırın; fırını 200 °C'ye ısıtın.
4. Hamuru 3 parçaya bölün ve her birini yağlı kağıt serili tepside parmak uçlarınızla yaklaşık 1,5 cm yüksekliğinde oval bir pide şekline getirin.
5. Tahin karışımını pidelerin üzerine kalınca sürün, parmaklarınızla hamura derin çukurlar bastırın, susam serpin ve 20 dakika mayalandırın.
6. Kenarları altın rengi, tahin yüzeyi karamel kahverengi olana kadar 20–22 dakika pişirin; ılıkken dilimleyip servis edin.