Türk Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Pişi

Kabarık mayalı hamurdan yapılan bu yufkalar sıcak yağda altın rengi kızartılır ve sıcakken peynir ve balla yenir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g un
• 250 ml su (ılık)
• 7 g maya (kuru maya)
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 800 ml kızartmalık yağ
• 200 g beyaz peynir
• 3 yemek kaşığı bal

Hazırlanışı

1. Mayayı ve şekeri ılık suda eritip köpük oluşana kadar 10 dakika bekletin.
2. Un, tuz ve yoğurdu ekleyip 6-8 dakika yumuşak, hafif yapışkan bir hamur haline getirin; üzeri kapalı olarak sıcak bir yerde belirgin kabarcıklar çıkana kadar 60 dakika mayalandırın.
3. Hamuru yağlanmış ellerle unlu tezgaha alın, 12 parçaya bölün ve her birini avuç içi büyüklüğünde, yaklaşık 1 cm kalınlığında yassı bir yufka haline getirin.
4. Kızartmalık yağı 170°C'ye ısıtın – küçük bir hamur parçası hemen köpürerek yüzeyde kabarmalı, koyulaşmamalı.
5. Yufkaları partiler halinde her iki tarafını 1,5-2 dakika kabarıp altın rengi olana kadar kızartın, ardından kağıt havlu üzerinde süzdürün.
6. Hâlâ sıcakken bir tabağa dizin, ufalanmış beyaz peynir ve balla kahvaltıda servis edin.