Türk Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Susamlı Kandil Simidi

Mahlepli, gevrek ve ısırınca çıtır çıtır dağılan küçük susamlı simitler – kandil geceleri hamur işi.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 400 g un
• 150 g tereyağı
• 2 adet yumurta
• 80 g şeker
• 1 çay kaşığı mahlep (öğütülmüş)
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 100 g susam
• 3 yemek kaşığı süt

Hazırlanışı

1. Yumuşak tereyağını şeker, 1 yumurta, mahlep ve tuzla 3 dakika açık renkli ve köpüklü olana kadar çırpın; fırını 180 °C'ye ısıtın.
2. Un ve kabartma tozunu ekleyip sadece pürüzsüz, yapışkan olmayan bir hamur oluşana kadar yoğurun – fazla yoğurmak simitleri sert yapar.
3. Hamuru üzerini örterek 15 dakika dinlendirin, ardından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp 15 cm uzunluğunda çubuklar haline getirin.
4. İkinci yumurtayı sütle çırpın; her çubuğu halka şeklinde birleştirip yumurtalı süte batırın ve her yanını bolca susama bulayın.
5. Halkaları aralıklı olarak yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve susam altın rengi alıp alt tarafı sert bir ses verene kadar 20–22 dakika pişirin.
6. Izgara üzerinde tamamen soğutun – ancak soğuyunca gerçekten çıtırlaşırlar – ve çayla servis edin.