Türk Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Haşhaşlı Çörek

Afyon usulü mayalı çörek; hamur katları arasına öğütülmüş haşhaş, şeker ve tereyağı harcı sürülür.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 500 g un
• 230 ml süt
• 80 g tereyağı
• 2 adet yumurta
• 70 g şeker
• 7 g maya (kuru maya)
• 1 çay kaşığı tuz
• 150 g haşhaş (öğütülmüş)
• 2 yemek kaşığı susam

Hazırlanışı

1. Sütü ılık hale getirin, mayayı 1 çay kaşığı şekerle eritip köpürene kadar 10 dakika bekletin; öğütülmüş haşhaşı kuru bir tavada fındıksı kokusu çıkana kadar 2 dakika kavurun.
2. Un, tuz, 1 yumurta ve 40 g eritilmiş tereyağını mayalı sütle 8–10 dakika pürüzsüz bir hamur olana kadar yoğurun ve üzerini örtüp iki katına çıkana kadar 60 dakika mayalandırın.
3. Kalan tereyağını eritip haşhaş ve kalan şekerle karıştırarak sürülebilir, koyu renkli bir macun elde edin.
4. Hamuru 4 parçaya bölün, her birini 20 × 30 cm'lik dikdörtgen şeklinde açın, haşhaş macununu eşit şekilde sürün ve uzun kenardan sıkıca rulo yapın.
5. Ruloları yağlı kağıt serili tepsiye dizin, çırpılmış ikinci yumurtayla sıvayın, susam serpip 30 dakika mayalandırın.
6. 180 °C'de 28–30 dakika üzeri parlak kahverengi olana kadar pişirin; 15 dakika soğutup parmak kalınlığında dilimleyip çayla servis edin.