Türk Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Tahinli Çörek

Mayalı hamurdan yapılan sarmal çörek; ince açılan katlar tahin ve şekerle sıvanıp rulo yapılır.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 500 g un
• 230 ml süt
• 60 g tereyağı
• 1 adet yumurta
• 70 g şeker
• 7 g maya (kuru maya)
• 1 çay kaşığı tuz
• 150 g tahin
• 2 yemek kaşığı susam

Hazırlanışı

1. Sütü ılık hale getirin, mayayı 1 çay kaşığı şekerle içinde eritin ve köpürene kadar 10 dakika bekletin.
2. Un, tuz ve eritilmiş tereyağını ekleyip 8–10 dakika yumuşak, esnek bir hamur elde edene kadar yoğurun; üzerini örtüp hacmi ikiye katlanana kadar 60 dakika mayalandırın.
3. Tahini kalan şekerle koyu kıvamlı, dökülebilir bir macun haline gelene kadar çırpın.
4. Hamuru 8 parçaya bölün ve her birini çok ince 25 cm'lik bir daire halinde açın, tahin-şeker macununu eşit şekilde sürün, sıkıca rulo yapıp ortadan dışa doğru salyangoz şeklinde sarın.
5. Salyangozları yağlı kağıt serili tepsiye dizin, hafifçe bastırın, çırpılmış yumurtayla sıvayın, susam serpip 30 dakika mayalandırın.
6. 180 °C'de 25 dakika, sarmallar koyu altın rengi alıp tahin kokusu yayılana kadar pişirin; ılıkken servis edin, katlar en güzel o zaman ayrılır.