Yunan Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Sifnos Usulü Dereotlu Omlet

Sifnos adasının omleti kavrulmuş patates küpleri, bol dereotu ve taze soğanla yumuşak kıvamda pişer.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 400 g nişastası az patates
• 5 yumurta
• 1 demet dereotu
• 1 demet taze soğan
• 80 g beyaz peynir (feta)
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı süt
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Patatesleri soyup 1 cm'lik küpler halinde doğrayın ve süzgeçte soğuk suda durulayarak nişastasını giderin; sonra iyice süzün.
2. 24 cm'lik yapışmaz bir tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve patates küplerini orta ateşte 12-14 dakika dışı çıtır, içi yumuşak olana kadar kavurun.
3. Taze soğanı ince halkalar halinde doğrayıp dereotunu ince kıyın, son 2 dakikada patateslere ekleyin.
4. Yumurtaları süt, tuz ve karabiberle hafifçe çırpın – köpürtmeyin, yoksa omlet kurur.
5. Kalan zeytinyağını tavaya ekleyin, yumurta karışımını üzerine dökün ve kısık ateşte 6-8 dakika kenarlarını spatulayla gevşeterek pişirin, yüzeyi hafifçe parlar kalana kadar.
6. Üzerine ufalanmış beyaz peyniri serpin, omleti 1 dakika kapalı dinlendirin ve tavadan doğrudan sıcak olarak parçalar halinde servis edin.