Yunan Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Kızarmış Patatesli Yumurta

Zeytinyağında altın rengine kızarmış çıtır kızarmış patatesler üzerinde kekikli sahanda yumurta.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 600 g haşlamalık patates
• 4 yumurta
• 1 çay kaşığı kuru kekik otu
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 soğan
• 1/2 demet yaprak maydanoz
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Patatesleri soyup yaklaşık 1 cm kalınlığında çubuklar halinde kesin, soğuk suyla durulayın ve çok iyi kurulayın; kalan su kabuk oluşumunu engeller.
2. Büyük bir tavada 4 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve patates çubuklarını orta ateşte 15-18 dakika kızartın, birkaç dakikada bir çevirerek her tarafı altın rengi ve çıtır olana kadar.
3. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesip patateslere ekleyin ve yumuşayıp kenarları koyulaşana kadar 4-5 dakika daha kızartın.
4. Patatesleri tuzlayın, kekik serpin ve tavada düz bir yatak haline getirin; kalan zeytinyağını ekleyin.
5. Yumurtaları üzerine dikkatlice kırın ve kısık ateşte kapağı kapalı olarak beyazı süt gibi katı, sarısı hâlâ yumuşak olana kadar 4-5 dakika pişirin.
6. Karabiber ve kabaca kıyılmış maydanoz serpip doğrudan tavadan hemen servis edin.