Alman Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Soğanlı Kızarmış Patates Üzerinde Sahanda Yumurta

Bir gün önceden haşlanmış patateslerden yapılan gevrek kızarmış patatesler, altın rengi soğan ve üzerinde iki sahanda yumurta ile.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 800 g sert patates
• 2 soğan
• 4 yumurta
• 3 yemek kaşığı sadeyağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1/2 tatlı kaşığı kimyon
• 1/2 demet maydanoz
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Patatesleri bir gün önceden kabuğuyla tuzlu suda 20-25 dakika haşlayın, süzün, soğumaya bırakın ve gece boyunca buzdolabında bekletin – yalnızca soğuk patatesler gerçekten gevrek olur.
2. Haşlanmış patatesleri soyun ve yaklaşık 5 mm kalınlığında dilimleyin, soğanları ince yarım halkalar halinde bölün.
3. Geniş bir tavada sadeyağı iyice kızdırın ve patates dilimlerini tek katman halinde dizin; karıştırmadan 6-8 dakika altta yüzey altın kahverengi olana kadar kızartın.
4. Ancak sonra çevirin, kimyonu serpin ve 6-8 dakika daha kızartın, dilimlerin bütün kalması için sadece iki-üç kez çevirerek.
5. Soğanları ekleyin ve hepsini 4-5 dakika birlikte kızartın, şeffaflaşıp kahverengileşene kadar, bol tuz ve karabiber ekleyip patatesleri sıcak tutun.
6. Aynı tavada tereyağını eritin, yumurtaları içine kaydırın ve beyazı pişene kadar 3-4 dakika kızartın; kızarmış patateslerin üzerine yerleştirin ve maydanoz serpin.