Alman Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Alman Usulü Mantarlı Omlet

İyice kızartılmış mantar, soğan ve maydanozla doldurulan yumuşak omlet.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 300 g mantar
• 1 soğan
• 6 yumurta
• 3 yemek kaşığı süt
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 1/2 demet maydanoz
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Mantarları bir bezle temizleyin, sap uçlarını kesin ve yaklaşık 4 mm kalınlığında dilimleyin; soğanı ince doğrayın.
2. Bir tavada yağı iyice ısıtın ve mantarları erken tuzlamadan, suyu buharlaşıp dilimler kızarana kadar 5–6 dakika kızartın.
3. Soğanı ekleyip 2 dakika daha kavurun, tuz ve karabiberle tatlandırın, kıyılmış maydanozu karıştırın ve iç harcı bir kenara koyun.
4. Yumurtaları süt, tuz ve karabiberle harç eşit şekilde açık sarı olana kadar 1 dakika kuvvetlice çırpın.
5. 24 cm'lik yapışmaz bir tavada tereyağının yarısını eritin, yumurta karışımının yarısını dökün ve kısık ateşte katılaşmış kenarları ortaya doğru çekerek 3–4 dakika pişirin.
6. Mantarların yarısını bir tarafa koyun, omleti katlayın, bir tabağa kaydırın ve ikinci omleti de aynı şekilde hazırlayıp hemen servis edin.