Fransız Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Patatesli Omlet

Altın rengi kızarmış patates küpleri ve soğanlı omlet, doyurucu ve tamamen tavada pişirilir.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 400 g haşlamalık patates
• 6 yumurta
• 1 soğan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 20 g tereyağı
• 1/2 demet yaprak maydanoz
• 1 çay kaşığı kekik
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Patatesleri soyup yaklaşık 1 cm'lik küpler hâlinde kesin ve soğuk suda durulayın, sonra çok iyice kurulayın – ıslak küpler çıtır olmaz.
2. 24 cm'lik yapışmaz bir tavada zeytinyağını kızdırın ve patates küplerini orta ateşte 12–15 dk kızartın, sadece birkaç dakikada bir çevirerek her yanı altın rengi ve içi yumuşak olana kadar.
3. Soğanı ince şeritler hâlinde kesip kekikle patateslere ekleyin ve yumuşayıp hafifçe kızarana kadar 4 dk daha kızartın; tuzlayıp karabiber serpin.
4. Yumurtaları tuz, karabiber ve kıyılmış maydanozla karışım eşit sarıya dönene kadar çırpın.
5. Tereyağını patateslerin arasına ekleyip köpürtün ve yumurta karışımını eşit şekilde üzerine dökün; kısık ateşte kapaklı olarak yüzey sadece hafif nemli parlayana kadar 6–8 dk pişirin.
6. Omleti bir tabakla ters çevirin veya katlayın, 1 dk daha kızartıp hemen dilimler hâlinde servis edin.