Fransız Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Peynirli Sahanda Yumurta

Sarısı yumuşak kalan sahanda yumurta, tavada rendelenmiş comté peyniriyle kaplanıp ızgara altında kısaca kızartılır.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 4 yumurta
• 100 g comté peyniri
• 20 g tereyağı
• 2 yemek kaşığı krema
• 1/2 demet kıvırcık soğan (mine)
• 2 dilim beyaz ekmek
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Comté peynirini ince rendeleyin, kıvırcık soğanı halkalar halinde doğrayın ve fırın ızgarasını 220 °C'ye ısıtın.
2. 20 cm'lik fırına dayanıklı bir tavada tereyağını orta ateşte köpürene ama renk almadan eriyene kadar ısıtın.
3. Yumurtaları tek tek bir bardağa kırıp sarıları zarar görmeyecek şekilde yan yana tavaya kaydırın.
4. Yumurtaları beyazı kenardan sertleşene kadar 2 dakika pişirin, ardından sarıların arasına krema damlatıp hafifçe tuzlayıp biberleyin.
5. Peyniri sarıları açıkta bırakarak beyazın etrafına serpin ve tavayı 2-3 dakika ızgara altına koyup peynir eriyip benekli altın rengi alana kadar bekletin.
6. Beyaz ekmeği kızartın, tavayı doğrudan masaya koyun, kıvırcık soğan serpin ve yumurtaları hâlâ sıcakken ekmekle kaşıklayın.