İtalyan Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Bezelye Kreması Üzerinde Poşe Yumurta

Poşe yumurtalar, nane, limon ve kızarmış beyaz ekmekle servis edilen kadifemsi bir bezelye kreması üzerinde sunulur.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 4 yumurta
• 400 g bezelye (dondurulmuş)
• 1 arpacık soğan
• 250 ml sebze suyu
• 1/2 demet nane
• 30 g tereyağı
• 2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
• 1 organik limon
• 1 köy usulü beyaz ekmek
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Arpacık soğanı ince doğrayıp tereyağında kısık ateşte 4 dakika, renk almadan, camsı olana kadar soteleyin.
2. Bezelyeleri ekleyip sebze suyuyla kaplayın ve açık kapak 6-8 dakika, bezelyeler yumuşayıp parlak yeşil kalana kadar pişirin.
3. Nane yapraklarının yarısını ekleyip blenderla çok ince pürüzsüz hale getirin, ardından tuz, karabiber ve limon kabuğu rendesiyle tatlandırıp sıcak tutun.
4. Geniş bir tencerede 1,5 l suyu beyaz şarap sirkesiyle kaynamaya yakın getirin – sadece hafif titremeli – ve kaşıkla bir girdap oluşturun.
5. Yumurtaları teker teker bir fincana kırıp sırayla girdaba bırakın ve akı kapanıp sarısı yumuşak kalana kadar 3 dakika poşe edin; delikli kepçeyle süzün.
6. Bezelye kremasını derin tabaklara koyup her birinin üzerine iki yumurta yerleştirin, karabiber, kalan nane ve limon kabuğu rendesi serpip kızarmış beyaz ekmekle servis edin.