İtalyan Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Crostata di Ricotta

Ricotta peyniri, limon kabuğu rendesi ve kuru üzümle doldurulmuş, fırında altın rengi pişirilmiş Roma usulü mürver hamuru turtası.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 300 g un
• 150 g soğuk tereyağı
• 120 g şeker
• 3 yumurta
• 1 tutam tuz
• 500 g ricotta peyniri
• 100 g pudra şekeri
• 2 organik limon
• 80 g kuru üzüm
• 3 yemek kaşığı rom
• 1 paket vanilyalı puding tozu

Hazırlanışı

1. Kuru üzümleri romda 30 dakika bekletin; un, şeker, tuz, küçük parçalar halindeki soğuk tereyağı ve bir yumurtayı hızlıca pürüzsüz bir hamur oluncaya kadar yoğurun ve 1 saat buzdolabında dinlendirin.
2. Ricotta peynirini 20 dakika süzgeçte süzdürün, ardından hiç taneli kalmayana kadar pudra şekeriyle karıştırın.
3. Kalan iki yumurtayı, iki limonun kabuğu rendesini, yarım limonun suyunu, puding tozunu ve süzülmüş kuru üzümleri ricotta kremasına katın.
4. Fırını 180°C üst-alt ateşte önceden ısıtın; hamurun üçte ikisini yağlanmış 26 cm'lik bir tart kalıbına bastırıp 3 cm yükseklikte kenar oluşturun.
5. İç harcı doldurup düzleştirin, kalan hamuru şeritler halinde açıp üzerine ızgara deseninde yerleştirin, uçlarını kenara bastırarak sıkıştırın.
6. 50-55 dakika, ızgara deseni altın kahverengi olup iç harcı ortada hafif titreşimli kalana kadar pişirin; tamamen soğutup ılık veya soğuk servis edin.