Yunan Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Andros Usulü Kalın Omlet (Froutalia)

Andros adasına özgü kalın omlet, kızarmış patates ve taze naneyle iki tarafı altın rengi olana kadar pişirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 700 g nişastası az patates
• 8 yumurta
• 1 avuç nane
• 1 soğan
• 100 g kaşar veya parmesan peyniri
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 demet yaprak maydanoz
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Patatesleri soyun, yaklaşık 4 mm inceliğinde dilimleyip kurulayın; soğanı ince yarım halkalar halinde kesin.
2. 26 cm'lik ağır bir tavada 4 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve patates dilimlerini orta ateşte yumuşayıp kenarları altın rengi olana kadar 15 dakika kızartın.
3. Soğanı ekleyip 4 dakika daha kızartın, tuzlayın ve karışımı tava tabanına eşit şekilde yayın.
4. Yumurtaları rendelenmiş kaşar peyniri, ince kıyılmış nane, maydanoz, tuz ve karabiberle çırpın ve patateslerin üzerine dökün.
5. Kısık ateşte kenarı sertleşip ortası sadece hafifçe titreşene kadar 10-12 dakika pişirin; sonra omleti bir tabağa çevirin, kalan yağı tavaya ekleyip omleti geri kaydırın.
6. Her iki tarafı da kızarana kadar 4-5 dakika daha pişirin, 3 dakika dinlendirin ve pasta dilimi şeklinde sıcak servis edin.