Yunan Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Selanik Simidi

Selanik'in dışı çıtır içi yumuşak susamlı simidi, pekmeze bulanıp fırında pişirilir.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 500 g un (Tip 550)
• 1 paket kuru maya (7 g)
• 280 ml su
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 150 g susam
• 3 yemek kaşığı pekmez

Hazırlanışı

1. Mayayı ve şekeri 280 ml ılık suda çözün, köpük oluşana kadar 10 dakika bekletin, sonra un, tuz ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip 8 dakika pürüzsüz, esnek bir hamur olana dek yoğurun.
2. Hamuru kalan zeytinyağıyla ovun, kapağını kapatıp sıcak bir yerde hacmi iki katına çıkana dek 60 dakika mayalanmaya bırakın.
3. Hamuru sekiz eşit parçaya bölün ve her birini tezgahta yaklaşık 45 cm uzunluğunda, ince ve düzgün bir çubuğa yuvarlayın.
4. Pekmezi 4 yemek kaşığı ılık suyla karıştırın ve susamı düz bir tabağa serpin; her çubuğu pekmez karışımına batırıp sonra susama yuvarlayarak bolca kaplayın.
5. Çubukları halka şeklinde kapatın, uçlarını sıkıca birleştirin ve fırın kağıdı serili iki tepside 20 dakika dinlendirin.
6. 220°C'ye önceden ısıtılmış fırında simitler altın rengi ve susam kokulu kızarana kadar 16-18 dakika pişirin ve ılıkken kahveyle servis edin.