Yunan Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Kozani Susamlı Çöreği

Kozani'ye özgü yumuşak mayalı çörekler susam ve anasonla, hamurunda portakal suyuyla altın rengi pişirilir.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 550 g un (Tip 550)
• 1 paket kuru maya (7 g)
• 1 portakal
• 150 ml süt
• 80 g şeker
• 100 ml zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı öğütülmüş anason
• Üzerine sürmek için 1 yumurta
• 80 g susam

Hazırlanışı

1. Sütü ılıklaştırın, mayayı ve 1 tatlı kaşığı şekeri içinde eritin ve köpürene kadar 10 dakika bekletin.
2. Portakalı sıkın, suyunu ve ince rendelenmiş kabuğunu kalan şeker, zeytinyağı, anason ve mayalı sütle karıştırın.
3. Unu azar azar ekleyip hamuru yumuşak, hafif parlak ve yapışmayana kadar 10 dakika yoğurun; üzerini örtüp 60 dakika mayaya bırakın.
4. Hamuru 16 parçaya bölün, her birini 30 cm uzunluğunda bir çubuk halinde açın, çubuğu ortadan katlayıp gevşekçe burarak bir kordon oluşturun; uçlarını birleştirip halka yapın.
5. Çörekleri fırın tepsilerine dizin, 20 dakika dinlendirin, çırpılmış yumurtayla üzerlerini sıvayın ve sık sık susam serpin.
6. 180 °C'ye önceden ısıtılmış fırında, koyu altın rengi alıp alt yüzüne vurulduğunda içi boş bir ses çıkarana kadar 20-22 dakika pişirin; kahvaltıda kahveyle ılık servis edin.