Yunan Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Pekmezli Kek

Üzüm pekmezi, karanfil ve cevizle yapılan sulu kek, yumurtasız ve tereyağsız pişirilir.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 300 g un (Tip 550)
• 200 g pekmez (üzüm pekmezi)
• 150 ml zeytinyağı
• 200 ml portakal suyu
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı karanfil tozu
• 150 g ceviz
• 1 portakal (kabuğu)

Hazırlanışı

1. Fırını 175 °C'ye önceden ısıtın ve 24 cm'lik bir kek kalıbını zeytinyağıyla yağlayıp hafifçe unlayın.
2. Cevizleri kabaca kıyın, 2 yemek kaşığını üzerine serpmek için ayırın ve portakal kabuğunu ince rendeleyin.
3. Pekmez, zeytinyağı, portakal suyu ve portakal kabuğunu pürüzsüz olana kadar karıştırın, karbonatı ekleyip karışım hafifçe köpürene kadar 2 dakika bekletin.
4. Un, kabartma tozu, tarçın ve karanfil tozunu karıştırın, sıvı karışıma iki seferde ekleyip hamur sadece pürüzsüz olana kadar karıştırın; cevizleri katın.
5. Hamuru kalıba dökün, yüzeyini düzeltin, kalan cevizleri serpin ve ortasına batırılan bir kürdan temiz çıkana kadar 45-50 dakika pişirin.
6. Keki kalıpta 15 dakika dinlendirin, ardından bir ızgaraya alıp ılık veya soğuk dilimler halinde servis edin.