Yunan Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Lalagia

Mesenya usulü mayalı hamur şeritleri zeytinyağında altın sarısı kızartılıp bal ve susamla gezdirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g buğday unu
• 1 paket kuru maya (7 g)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 300 ml ılık su
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 çay kaşığı anason (öğütülmüş)
• 500 ml kızartma yağı
• 4 yemek kaşığı bal
• 2 yemek kaşığı susam

Hazırlanışı

1. Unu kuru maya, tuz, şeker ve öğütülmüş anasonla karıştırın, ılık su ve 3 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip 8 dakika yumuşak ve hafif yapışkan bir hamur olana kadar yoğurun.
2. Hamuru kapatıp sıcak bir yerde hacmi iki katına çıkana ve yüzeyi kabarcıklarla kaplanana kadar 60 dakika mayalandırın.
3. Hamuru yağlanmış bir yüzeye alın, düzleştirin ve yağlanmış ellerle yaklaşık 15 cm uzunluğunda, parmak kalınlığında şeritler halinde çekin; her şeridi hafifçe bükün.
4. Kızartma yağını geniş bir tencerede 175°C'ye ısıtın – küçük bir hamur parçası hemen yüzeye çıkıp düzgün şekilde köpürmeli.
5. Şeritleri partiler halinde her yüzü 2-3 dakika koyu altın sarısı ve dışı çıtır olana kadar kızartın, ardından mutfak kâğıdında süzdürün.
6. Hâlâ sıcak lalagia'yı bir tabağa dizin, bal gezdirip susam serpin; en güzel tavadan yeni çıktığında tadılır.