Yunan Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Avgokalamara

Kiklad adalarına özgü bu kahvaltı, kızarmış kalamar halkalarının yumuşak pişmiş yumurta ve maydanozla karıştırılmasıyla yapılır.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 200 g kalamar halkası
• 4 yumurta
• 1 soğan
• 1 diş sarımsak
• 1/2 demet maydanoz
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tutam limon suyu
• 1/2 çay kaşığı toz biber (tatlı)
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Kalamar halkalarını iyice süzüp çok kuru bir şekilde kurulayın, soğanı ince doğrayın, sarımsağı ince kıyın ve maydanozu iri kesin.
2. Yapışmaz bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını kızgın ısıtın ve kalamar halkalarını hafif kızarana kadar 2-3 dakika sert ateşte kızartın – daha uzun tutmayın, yoksa sertleşir.
3. Ateşi orta seviyeye düşürün, soğan ve sarımsağı ekleyip soğan şeffaflaşana kadar 3 dakika kavurun, ardından toz biber, tuz ve karabiberle tatlandırın.
4. Yumurtaları bir tutam tuzla sadece hafifçe çırpın, kalan zeytinyağını tavaya ekleyip yumurta karışımını üzerine dökün.
5. Kısık ateşte spatula ile kenardan ortaya doğru yavaşça iterek yumurtalar krema kıvamında pişip hâlâ nemli parlayana kadar 2-3 dakika pişirin.
6. Hemen ocaktan alın, maydanoz serpin, bir tutam limon suyuyla gezdirip kızarmış köy ekmeğiyle servis edin.