Alman Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Lor Peynirli Karabuğday Krepi

İnce, cevizimsi tatta karabuğday krepleri, taze soğan ve maydanozdan yapılan lor peynirli sosla servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 150 g karabuğday unu
• 100 g un
• 3 yumurta
• 500 ml süt
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 500 g lor peyniri
• 1 demet taze soğan
• 1/2 demet maydanoz
• 3 yemek kaşığı krema
• 3 yemek kaşığı sadeyağ
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Karabuğday unu, un ve 1/2 tatlı kaşığı tuzu karıştırın, yumurtaları ekleyip sütü azar azar karıştırarak pürüzsüz, akıcı bir hamur elde edin; bunu 20 dakika dinlendirin.
2. Taze soğanı ince halkalar halinde doğrayın, maydanoz yapraklarını ince kıyın.
3. Lor peynirini kremayla kremamsı hale gelene kadar karıştırın, otları katın ve tuz-karabiberle iyice tatlandırın, sonra buzdolabına koyun.
4. 24 cm'lik yapışmaz bir tavada biraz sadeyağı hafifçe tütecek kadar kızdırın ve hamuru bir kez daha karıştırın.
5. Her seferinde ince bir kepçe hamur dökün, tavayı sallayarak yayın ve her yüzünü 1-2 dakika, kenarları kabarıp altı kahverengi lekeli olana kadar pişirin; tüm krepleri böyle pişirip sıcak tutun.
6. Krepleri lor peynirli sosla sıvayın, gevşek şekilde sarın ve hemen servis edin.