Alman Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Elmalı Küçle

Hafif bira hamuruna bulanıp kızartılan elma halkaları, sıcakken tarçınlı şekere bulanır ve ılıkken yenir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 4 ekşimsi elma
• 200 g un
• 250 ml açık renk bira
• 2 yumurta
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 tutam tuz
• 1 limon
• 600 ml nötr yağ (kanola veya ayçiçek yağı)
• 4 yemek kaşığı tarçınlı şeker için şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın

Hazırlanışı

1. Un, 1 yemek kaşığı şeker ve bir tutam tuzu karıştırın, yumurta sarılarını ve birayı ekleyip pürüzsüz bir hamur elde edin ve 15 dakika dinlendirin; yumurta akları bu sırada soğukta bekletilir.
2. Elmaları soyup çekirdeklerini bir çekirdek çıkarıcıyla çıkarın ve meyveleri enine 1 cm kalınlığında halkalar halinde dilimleyin; hemen limon suyuyla gezdirin.
3. Yumurta aklarını sertleşene kadar çırpın ve hamura hafifçe katın – böylece küçleler içten sıkı değil hafif olur.
4. Yağı geniş bir tencerede 170°C'ye ısıtın; yağa sokulan tahta bir kaşık sapının etrafında düzenli küçük kabarcıklar oluşmalı.
5. Elma halkalarını kurulayın, tek tek hamura batırın, kısa süre süzdürün ve porsiyonlar halinde her yüzü 2-3 dakika altın rengi olana kadar kızartın, sonra mutfak kağıdında süzdürün.
6. 4 yemek kaşığı şekeri tarçınla karıştırın, sıcak küçleleri içinde çevirin ve bir tabakta ılıkken servis edin.