Fransız Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Gâche Vendéenne

Vendée bölgesinden yumuşak tereyağlı-kremalı bir kek; uzun mayalanmasıyla kahvaltıda dilim dilim yenir.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 500 g un
• 100 g şeker
• 120 g tereyağı
• 150 ml krema
• 2 yumurta
• 7 g kuru maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı portakal çiçeği suyu
• 2 yemek kaşığı tam yağlı süt
• Sürmek için 1 yumurta

Hazırlanışı

1. Kremayı ılıtın, kuru mayayı içine 1 tatlı kaşığı şekerle çözün ve ince kabarcıklar görününceye kadar 10 dakika bekletin.
2. Un, kalan şeker ve tuzu karıştırın, mayalı kremayı, iki yumurtayı, portakal çiçeği suyunu ve sütü ekleyip 8 dakika yoğurarak pürüzsüz bir hamur elde edin.
3. Yumuşak tereyağını parça parça yoğurarak katın ve hamur parlayıp kaseden tamamen ayrılana dek 8 dakika daha yoğurun; üzerini örtüp 1 saat iki katına çıkana kadar mayalandırın.
4. Hamuru unlanmış zeminde gazını alarak yaklaşık 30 cm uzunluğunda bir somun şekline getirin ve yağlı kağıt serili tepsiye koyun; 45 dakika daha mayalandırın.
5. Somunu çırpılmış yumurtayla fırçalayın, boyuna 1 cm derinliğinde kesikler atın ve 170°C'ye önceden ısıtılmış fırında koyu altın rengini alıp vurulduğunda içi boşmuş gibi ses verene dek 35-40 dakika pişirin.
6. Bir ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın, kalın dilimler halinde kesin ve kahvaltıda tereyağı ve reçelle servis edin.