Alman Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Tereyağlı Ekmekle Rafadan Yumurta

Sarısı hâlâ akışkan kahvaltı yumurtaları, yanında kalın tereyağlı, kaba deniz tuzu serpilmiş kara ekmek dilimleri.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 4 yumurta
• 4 dilim çavdar ekmeği
• 60 g yumuşak tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kaba deniz tuzu
• 1/2 demet frenk soğanı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Yumurtaları pişirmeden 30 dakika önce buzdolabından çıkarın, böylece sıcak suya konduğunda çatlamazlar.
2. Bol suyu bir tencerede fokur fokur kaynatın ve yumurtaları bir kaşıkla dikkatlice suya kaydırın.
3. Yumurtaları orta ateşte tam 5 dakika hafifçe kaynatın – böylece beyazı sertleşir, sarısı ise tamamen akışkan kalır.
4. Yumurtaları hemen çıkarın, 10 saniye soğuk suyla durulayın ve ısıtılmış yumurtalıklara yerleştirin.
5. Bu sırada çavdar ekmeği dilimlerini kalın bir şekilde yumuşak tereyağıyla sürün, ikiye bölün ve kaba deniz tuzu serpin.
6. Yumurtaların üstünü kırın, sarısını biraz tuz ve karabiberle tatlandırın, frenk soğanı serpip tereyağlı ekmeklerle hemen servis edin.