Türk Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Pastırmalı Yumurta

Baharatlı pastırmanın üzerinde tereyağında pişirilmiş sahanda yumurta – bakır tavada Kayseri kahvaltısı.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 4 yumurta
• 80 g ince dilimlenmiş pastırma
• 30 g tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1/2 demet maydanoz
• 1 pide
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Pastırma dilimlerinin kalın çemen kenarını çok yoğunsa temizleyin ve dilimleri ikiye bölün; maydanozu ince kıyın.
2. Küçük bir tavada tereyağını orta ateşte köpürene ama henüz kararmayana kadar eritin.
3. Pastırmayı tek kat halinde tavaya yerleştirip her tarafını kenarları kıvrılıp baharatlı yağı çıkana kadar 30-45 saniye pişirin – daha uzun tutmayın, yoksa sertleşir.
4. Ateşi hafif kısın ve yumurtaları dilimlerin üzerine, sarıları dağılmadan dikkatlice kırın.
5. Kapağı kapatıp beyazı mat beyaz ve sert, sarısı ise hâlâ akışkan olana kadar 3-4 dakika pişirin.
6. Tuz, karabiber ve pul biberle süsleyip maydanozu üzerine serpin ve doğrudan tavada, sıcak pideyle servis edin.