Alman Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Patatesli Çiftçi Omleti

Çıtır patates küpleri, kızarmış soğan ve bol taze soğanla hazırlanan kalın omlet.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 500 g haşlamalık patates
• 1 soğan
• 6 yumurta
• 4 yemek kaşığı süt
• 2 yemek kaşığı sadeyağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1/2 demet taze soğan (kıvırcık)
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Patatesleri soyun, 1 cm'lik küpler halinde doğrayın ve tuzlu suda dışı yumuşayıp içi hâlâ diri kalana kadar 6–7 dakika ön haşlama yapın; iyice süzün.
2. 26 cm'lik yapışmaz bir tavada sadeyağı ısıtın ve patates küplerini ara sıra çevirerek çıtırlaşana kadar 8–10 dakika kızartın.
3. Soğanı ince doğrayıp ekleyin ve altın rengi alıp güzel koku yayana kadar 3–4 dakika birlikte kızartın; tuz ve karabiber ekleyin.
4. Yumurtaları süt, tuz ve karabiberle harç hafifçe köpürene kadar çırpın ve taze soğanın yarısını karıştırın.
5. Tereyağını tavaya ekleyin, yumurta karışımını patateslerin üzerine eşit şekilde dökün ve kısık ateşte kenarlarını spatulayla gevşeterek 8–10 dakika pişirin.
6. Yüzeyi sadece hafifçe parlak kalınca omleti bir tabağa devirin, kalan taze soğanla serpiştirin ve hemen servis edin.