Yunan Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Bobota (Mısır Ekmeği)

Zeytinyağı, portakal suyu ve kuru üzümle yapılan sulu bir mısır ekmeği, pişirildikten sonra portakal şurubuna batırılır.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 300 g mısır unu
• 100 g un
• 150 g şeker
• 120 ml zeytinyağı
• 250 ml portakal suyu
• 100 g kuru üzüm
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 organik portakal
• 150 g şurup için şeker
• 200 ml su
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı

1. Kuru üzümleri ılık suda 10 dakika bekletin, süzüp kurulayın; fırını 180 °C'ye ısıtın ve 24 cm'lik bir kalıbı zeytinyağıyla yağlayın.
2. Mısır unu, un, şeker, kabartma tozu, tarçın, tuz ve organik portakalın rendelenmiş kabuğunu bir kapta iyice karıştırın.
3. Zeytinyağı ve portakal suyunu ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın ve kuru üzümleri katın – hamur koyu kıvamlıdır ve kaşıktan ağır ağır düşer.
4. Kalıba dökün, yüzeyini düzleştirin ve yüzeyi koyu altın rengi alana ve tahta çöp temiz çıkana kadar 40-45 dakika pişirin.
5. Bu arada şurup için şekeri su ve portakal suyuyla 5 dakika fokur fokur kaynatın ve tamamen soğumasını bekleyin.
6. Ilık ekmeği baklava dilimi şeklinde kesin, soğuk şurubu eşit şekilde üzerine dökün ve servis etmeden önce 30 dakika dinlendirin.