Yunan Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Girit Sucuklu Yumurta

Kekikli kızarmış Girit kuzu sucuğu üzerinde sahanda yumurta, tavada domatesle deglaze edilmiş.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 250 g kuzu sucuğu (Girit usulü loukaniko)
• 4 yumurta
• 2 domates
• 1 çay kaşığı kuru kekik otu
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 taze soğan
• 50 g feta peyniri
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Kuzu sucuğunu yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimleyin, domateslerin kabuğunu soyup çekirdeklerini çıkararak küp doğrayın ve taze soğanı ince halkalar halinde kesin.
2. Yapışmaz bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve sucuk dilimlerini orta ateşte her iki tarafı koyu kızarana ve yağı çıkana kadar 5-6 dakika kızartın.
3. Domates küplerini ekleyip sıvı neredeyse buharlaşana ve karışım parlayana kadar açık şekilde 3-4 dakika pişirin.
4. Sucuk-domates karışımını tavada eşit şekilde yayın, kalan zeytinyağını üzerine dökün ve kekik serpin.
5. Yumurtaları dikkatlice üzerine kırın ve kısık ateşte kapağı kapalı olarak beyazı sertleşip sarısı hâlâ akışkan olana kadar 4-5 dakika pişirin.
6. Ufalanmış feta peyniri, taze soğan halkaları, tuz ve karabiberle süsleyip doğrudan tavadan ekmekle servis edin.