Fas Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Bayd bel Khlii wa Matisha

Kızarmış khlii küpleri ve domates üzerine sahanda pişirilen yumurta, kimyonla serpilir.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 200 g khlii (konserve sığır eti, alternatif olarak haşlanmış kavurma eti)
• 2 yemek kaşığı khlii yağı (alternatif olarak sadeyağ)
• 4 domates
• 4 yumurta
• 1 soğan
• 1/2 tatlı kaşığı kimyon
• 1/2 tatlı kaşığı tatlı toz biber
• 1/2 demet yaprak maydanoz
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Khlii'yi küçük parçalara ayırın, soğanı ince kıyın, domatesleri soyup çekirdeklerini çıkarın ve küp küp doğrayın.
2. Khlii yağını sığ bir tajine ya da tavada orta ateşte eritin ve et küplerini 3–4 dakika kenarları çıtır olana kadar kızartın.
3. Soğanı ekleyip 3 dakika şeffaflaşana kadar kavurun, sonra domates küplerini karıştırarak katın.
4. Toz biber ve karabiberle tatlandırın, kapaksız 6–8 dakika domatesler dağılıp karışım sulanmayana kadar pişirin.
5. Dört oyuk açıp yumurtaları kaydırarak yerleştirin, hafifçe tuzlayın ve kapağı kapalı 5–6 dakika, ak kısım tam kıvamına gelene kadar pişirin.
6. Kimyon serpin, kıyılmış maydanozla süsleyip doğrudan tavadan sıcak ekmekle hemen servis edin.