Türk Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Peynirli Pişi

Beyaz peynir ve maydanoz iç harcıyla hazırlanan mayalı hamur börekleri, sıcak yağda çıtır çıtır kızartılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g un
• 250 ml su (ılık)
• 7 g maya (kuru maya)
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 300 g beyaz peynir
• 1/2 demet maydanoz
• 800 ml kızartmalık yağ
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Hazırlanışı

1. Mayayı ve şekeri ılık suda eritip 10 dakika köpürmesini bekleyin, sonra un ve tuzu ekleyip 6-8 dakika yumuşak bir hamur haline getirin; üzeri kapalı olarak 60 dakika mayalandırın.
2. İç harcı için beyaz peyniri ufalayın, maydanozu ince kıyıp pul biberle karıştırın – karışım kıvamlı kalmalı, akışkan olmamalı.
3. Hamuru 12 parçaya bölün ve her birini unlu bir yüzeyde 12 cm çapında bir daire haline getirin.
4. Her birinin yarısına 1 tepeleme yemek kaşığı iç harç koyun, kenarını suyla nemlendirip yarım ay şeklinde katlayın ve kızartma sırasında açılmasın diye çatalla kenarını sıkıca bastırın.
5. Kızartmalık yağı 170°C'ye ısıtın ve börekleri partiler halinde her iki tarafını 2 dakika eşit şekilde altın rengi olup yüzeyde yüzene kadar kızartın.
6. Kağıt havlu üzerinde kısaca süzdürün ve peynir içi henüz yumuşakken hemen sıcak servis edin.