Alman Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Kuzey Denizi Karidesli Çırpma Yumurta

Kabuğu soyulmuş Kuzey Denizi karidesleri ve dereotuyla hazırlanan kremamsı çırpılmış yumurta, koyu çavdar ekmeği üzerinde servis edilir.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 6 yumurta
• 200 g Kuzey Denizi karidesi (kabuğu soyulmuş)
• 30 g tereyağı
• 3 yemek kaşığı krema
• 1/2 demet dereotu
• 4 dilim çavdar ekmeği
• 1 limon
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Karidesleri bir süzgeçte kısa süre süzün, dereotunu ince kıyın ve çavdar ekmeğini kuru bir tavada 2 dakika kızartın.
2. Yumurtaları krema ve bir tutam tuzla, sarısı ve akı sadece birbirine karışana kadar çırpın – köpürtmeyin.
3. Tereyağının üçte ikisini yapışmaz bir tavada kısık ateşte, renk almadan eritin ve yumurta karışımını dökün.
4. Karışımı tahta kaşıkla kenarlardan ortaya doğru yavaşça iterek 3-4 dakika pişirin ve yumurta hâlâ parlak ve kremamsıyken tavayı ocaktan alın.
5. Kalan tereyağını, karidesleri ve dereotunun yarısını yumurtaya karıştırın – karidesler sadece ısınsın, aksi halde sertleşir.
6. Yumurtayı kızarmış çavdar ekmeğinin üzerine yerleştirin, karabiber ve kalan dereotuyla serpin ve limon dilimleriyle servis edin.