İtalyan Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Bombolone

Toskana'ya özgü bu hafif mayalı lokmalar altın rengi kızartılır, şekere bulanır ve vanilyalı kremayla doldurulur.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 500 g un
• 21 g yaş maya
• 200 ml ılık süt
• 80 g şeker
• 2 yumurta
• 60 g yumuşak tereyağı
• 1 organik limon
• 1 tutam tuz
• 400 ml vanilyalı krema
• 100 g bulamak için şeker
• 1 lt kızartmalık yağ

Hazırlanışı

1. Mayayı ılık sütte eritin, 2 yemek kaşığı un ve 1 çay kaşığı şekerle karıştırın ve ön hamur belirgin şekilde köpürene kadar 15 dakika bekletin.
2. Kalan unu, şekeri, yumurtaları, yumuşak tereyağını, ince rendelenmiş limon kabuğunu ve bir tutam tuzu ekleyip pürüzsüz, ipeksi bir hamur elde edene kadar 10 dakika yoğurun.
3. Üzerini kapatıp ılık bir yerde hacmi ikiye katlanana kadar 60 dakika mayalanmaya bırakın.
4. Hamuru 1,5 cm kalınlığında açın, 8 cm çapında daireler kesin ve unlanmış bir bez üzerinde belirgin şekilde kabarana kadar 30 dakika daha mayalanmaya bırakın.
5. Kızartma yağını 165 °C'ye ısıtın ve lokmaları her yüzü altın rengi olup etrafında tipik açık renkli halkayı gösterene kadar 2-3 dakika kızartın.
6. Sıcakken şekere bulayın, kısa bir süre soğumaya bırakın ve bir sıkma torbasıyla yandan bol miktarda vanilyalı krema doldurun; aynı gün servis edin.