İtalyan Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Frittata di Maccheroni

Haşlanmış spagetti, yumurta ve parmesandan yapılan, her iki yüzü çıtır çıtır kızartılan Napoli usulü makarnalı omlet.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g spagetti
• 6 yumurta
• 80 g parmesan peyniri
• 150 g mozzarella peyniri
• 1/2 demet maydanoz
• Tuz, karabiber
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı

1. Spagettiyi tuzlu suda pakette belirtilenden 2 dakika daha az haşlayın, süzün ve tamamen soğumaya bırakın – en iyisi bir gün önceden hazırlamak.
2. Yumurtaları rendelenmiş parmesan, ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberle kuvvetlice çırpın.
3. Mozzarellayı küçük küpler hâlinde kesin, soğumuş spagettiyle birlikte yumurta karışımına katın ve 5 dakika dinlendirin.
4. 24 cm'lik yapışmaz bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın, karışımı dökün, düzleştirin ve kenarları sertleşene kadar orta ateşte 8-10 dakika kızartın.
5. Frittatayı bir tabağa devirin, kalan yağı tavaya ekleyip omleti tekrar tavaya kaydırın; her iki yüzü de çıtır çıtır kızarana kadar 6-8 dakika daha pişirin.
6. 5 dakika dinlendirin, pasta dilimi şeklinde kesin ve ılık servis edin – soğuk hâli ise pikniğin klasik lezzetidir.