İtalyan Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Mozzarella in Carrozza

Mozzarella ile doldurulup yumurta ve süte batırılan, tavada altın rengi kızartılan ekmek dilimleri.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 8 dilim beyaz ekmek
• 250 g mozzarella peyniri
• 2 yumurta
• 100 ml süt
• 4 yemek kaşığı un
• 80 g galeta unu
• Tuz, karabiber
• 200 ml kızartmalık yağ

Hazırlanışı

1. Mozzarellayı 5 mm kalınlığında dilimleyin ve 10 dakika kağıt havlu üzerinde süzdürün, aksi hâlde panelemesi daha sonra yumuşar.
2. Beyaz ekmeğin kabuklarını kesin, ikişerli olacak şekilde mozzarella koyup tuzlayın, biberleyin ve kenarlarını iyice bastırarak birleştirin.
3. Yumurtaları sütle çırpın ve hafifçe tuzlayın; unu ve galeta ununu ayrı ayrı iki düz tabağa koyun.
4. Sandviçleri önce una bulayın, ardından 30 saniye yumurtalı süte batırın ve son olarak her tarafını galeta ununa bulayın.
5. Tavada yağı 170 °C'ye ısıtın ve sandviçleri her tarafı koyu altın rengi olana ve peynir uzamaya başlayana kadar her yüzünü 2-3 dakika kızartın.
6. Kısa süre kağıt havlu üzerinde süzdürün, çapraz olarak ikiye kesin ve sıcakken hemen servis edin – mozzarella ancak o zaman tel tel uzar.