Levanten Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Ijjet Kousa

Rendelenmiş kabak, yumurta ve naneden yapılan bu yassı köfteler tavada kızartılır ve yoğurtla servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g kabak
• 4 yumurta
• 1 soğan
• 4 yemek kaşığı un
• 1/2 demet nane
• 1/2 demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Karabiber
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 250 g yoğurt
• 1 diş sarımsak

Hazırlanışı

1. Kabakları kabaca rendeleyin, tuzla karıştırıp 15 dakika bekletin, ardından porsiyonlar halinde elinizle iyice sıkın.
2. Soğanı ince kıyın, nane ve maydanozu ince doğrayıp sıkılmış kabaklara karıştırın.
3. Yumurtaları çırpıp un ve karabiberle karışıma katın – yoğun ve bağlayıcı bir kıvamda olmalı, sulu kalmamalı.
4. 3 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın, kaşıkla harçtan tava içine köfteler koyun ve kaşığın sırtıyla yaklaşık 1 cm kalınlığa gelecek şekilde yassıltın.
5. Köfteleri orta ateşte her yüzü altın rengi olana kadar 3’er dakika kızartın, bu sırada kalan yağı porsiyonlar halinde ekleyin.
6. Yoğurdu ezilmiş sarımsak ve bir tutam tuzla karıştırın ve sıcak köftelerin yanında sos olarak servis edin.