Levanten Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Ijjeh bi Baqdounis

Bolca maydanoz ve naneyle hazırlanan kalın yumurta köfteleri zeytinyağında altın rengi ve çıtır olana kadar kızartılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 6 yumurta
• 3 demet düz yapraklı maydanoz
• 1/2 demet nane
• 4 taze soğan
• 3 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı baharat karışımı
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber
• 1 limon

Hazırlanışı

1. Maydanoz ve naneyi yıkayın, iyice silkeleyerek kurutun ve keskin bir bıçakla ince kıyın; taze soğanları ince halkalar halinde doğrayın.
2. Yumurtaları un, baharat karışımı, tuz ve karabiberle un topakları kalmayana kadar pürüzsüzce çırpın.
3. Otları ve taze soğanı karışıma katın – harç neredeyse sadece yeşillikten oluşmalı ve kaşıktan ağır ağır düşmeli.
4. Tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın ve 2'şer yemek kaşığı harçtan yaklaşık 8 cm çapında kalın köfteler oluşturun.
5. Köfteleri kenarları sertleşip alt tarafları koyu altın rengi alana kadar her iki tarafını 3-4 dakika pişirin; kalan yağı azar azar ekleyin.
6. Kısa bir süre mutfak kağıdında süzdürün ve sıcakken limon dilimleriyle servis edin.