Levanten Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Balila (Nohut)

Sarımsak, kimyon ve limonla hazırlanan sıcak bütün nohutlar – Beyrut'un en hızlı kahvaltı kâsesi.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 2 kutu nohut (400 g'lık)
• 4 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 limon
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 demet maydanoz
• Tuz, karabiber
• 2 lavaş ekmeği

Hazırlanışı

1. Nohutları süzün, soğuk suyla durulayın ve 200 ml suyla küçük bir tencereye alın.
2. Orta ateşte kapağı açık şekilde 8-10 dakika ısıtın; taneler sıcak ve yumuşak olsun ama yuvarlak biçimini korusun.
3. Sarımsağı bir tutam tuzla havanda pürüzsüz bir macun haline getirin ve kimyonla birlikte sıcak nohutların içine karıştırın.
4. Limon suyu, tuz ve karabiberle bol miktarda tatlandırın – ekşilik belirgin şekilde hissedilmeli.
5. Nohutları birkaç kaşık sıcak haşlama suyuyla birlikte derin kâselere doldurun, böylece sulu kalırlar.
6. Bolca zeytinyağı gezdirin, kıyılmış maydanoz serpin ve ılık lavaş ekmeğiyle kaşıklayarak afiyetle yiyin.