Meksika Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Molletes

Fasulye ezmesi ve eritilmiş peynirle fırınlanmış ekmek dilimleri, üzerine taze hazırlanmış pico de gallo eklenerek servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 4 bolillo ekmeği (yerine baget parçaları)
• 400 g fasulye ezmesi
• 250 g rendelenmiş peynir (Gouda veya Mozzarella)
• 3 olgun domates
• 1 beyaz soğan
• 1 jalapeño biberi
• 1/2 demet kişniş
• 1 misket limonu
• 40 g tereyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Fırını 220 °C üst ateşe ısıtın ve ekmekleri uzunlamasına ikiye kesin.
2. Her yarımdan parmaklarınızla biraz iç kısmı çıkararak düz bir çukur oluşturun ve kesim yüzeylerini ince bir tabaka yumuşak tereyağıyla sıvayın.
3. Yarımları bir fırın tepsisinde kenarları açık kahverengi ve gevrek olana kadar 4-5 dakika ön pişirmeye alın.
4. Fasulye ezmesini 2 yemek kaşığı suyla pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın, çukurlara kalın bir tabaka halinde sürün ve üzerine bolca rendelenmiş peynir serpin.
5. Peynir tamamen eriyip kabarcıklar oluşturana kadar 6-8 dakika daha fırınlayın.
6. Domates, soğan, jalapeño ve kişnişi ince ince doğrayın, misket limonu suyu, tuz ve karabiberle karıştırıp pico de gallo hazırlayın, sıcak molletes'in üzerine bolca koyup hemen servis edin.