Meksika Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Machaca con Huevo

Kuzey Meksika'nın kurutulmuş dana eti soğan, domates ve serrano biberle kavrulup yumurtayla yumuşak lokmalar halinde pişirilir.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 120 g machaca (kurutulmuş, lifli dana eti)
• 6 yumurta
• 1 beyaz soğan
• 2 olgun domates
• 2 serrano biberi
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 4 mısır tortillası
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Machacayı bir kasede ılık suyla örtün, 10 dakika bekletin, iyice sıkıp lifleri parmaklarınızla dağıtın.
2. Soğanı ince doğrayın, domateslerin çekirdeklerini çıkarıp küp küp doğrayın, serrano biberlerini ince halkalar halinde kesin.
3. Yağı yapışmaz bir tavada ısıtın ve soğan ile biberleri orta ateşte 3-4 dakika camlaşana kadar kavurun.
4. Machacayı ekleyin ve kenarları çıtırlaşana kadar 3 dakika kavurun, ardından domatesleri karıştırıp 2 dakika daha pişirin.
5. Yumurtaları çırpın, hafifçe tuz ve karabiberle tatlandırın, et karışımının üzerine dökün ve kısık ateşte kaşıkla yavaşça karıştırarak yumuşak lokmalar halinde pişmesini sağlayın.
6. Karışım hâlâ nemli parlarken ocaktan alın ve sıcak mısır tortillalarıyla servis edin.