Meksika Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Huevos a la Mexicana

Meksika bayrağının renklerinde domates, soğan ve biberli çırpılmış yumurta – hızlı ve içten.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 5 yumurta
• 2 domates
• 1/2 soğan
• 1 jalapeño
• 2 yemek kaşığı yağ
• Tuz, karabiber
• 4 mısır tortillası
• Fasulye püresi (isteğe bağlı)

Hazırlanışı

1. Domateslerin çekirdeklerini çıkarıp küp doğrayın, soğan ve jalapeñoyu ince kıyın.
2. Soğan ve biberi yağda 2 dk kavurun, domatesleri ekleyip suyu buharlaşana dek 3 dk daha kavurun.
3. Yumurtaları çırpıp tuzlayın ve tavaya dökün.
4. Orta ateşte, arada bir hafifçe iterek pişirin – büyük, sulu pul pul parçalar hedeftir.
5. Sıcak tortillalar ve isteğe bağlı fasulye püresiyle servis edin.