Meksika Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Huevos Rancheros

Sıcak çiftlik salçası ile mısır tortillası üzerinde sahanda yumurta – uyandıran bir çiftçi kahvaltısı.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 4 yumurta
• 4 mısır tortillası
• 4 domates
• 1/2 soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 jalapeño
• 1/2 demet kişniş
• 4 yemek kaşığı yağ
• Tuz, karabiber
• 1 avokado (isteğe bağlı)
• 100 g siyah fasulye (isteğe bağlı)

Hazırlanışı

1. Domates, soğan, sarımsak ve jalapeñoyu kabaca çekin.
2. Salçayı 1 yemek kaşığı yağda 8–10 dk koyu ve koyulaşana dek kaynatın; tuz ve karabiberle tatlandırın.
3. Tortillaları az yağda her yüzü 30 sn ısıtıp sıcak tutun.
4. Yumurtaları sahanda kızartın – sarısı akışkan kalsın.
5. Her tabağa iki tortilla koyup salça sürün, üzerine yumurtaları yerleştirin.
6. Kalan salça, kişniş ve isteğe bağlı avokado ile sıcak fasulyeyle servis edin.