Hint Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Poha

Hardal tohumu, zerdeçal, yer fıstığı ve misket limonuyla buharda pişmiş pirinç gevreği, Hindistan'ın en hafif kahvaltısı.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 200 g pirinç gevreği (poha, kalın çeşit)
• 1 soğan
• 1 yeşil biber
• 1 tatlı kaşığı hardal tohumu
• 1/2 tatlı kaşığı zerdeçal
• 8 köri yaprağı (isteğe bağlı)
• 50 g yer fıstığı
• 1 misket limonu
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1/2 demet taze kişniş
• Tuz
• 1 tutam şeker

Hazırlanışı

1. Pirinç gevreğini bir süzgeçte kısaca suyla durulayıp 5 dk kabarmaya bırakın – ıslatmayın, gevrek ve dağınık kalmalı.
2. Yer fıstığını yağda altın sarısı olana dek kavurup çıkarın.
3. Aynı yağda hardal tohumlarını çıtırdatın, köri yapraklarını ve kıyılmış yeşil biberi kısaca kavurun.
4. Küp doğranmış soğanı cam gibi olana dek soteleyip zerdeçalı karıştırın.
5. Kabarmış pirinç gevreğini tuz ve şekerle ekleyip her yer sararıp ısınana dek 3–4 dk nazikçe karıştırın.
6. Yer fıstığı ve kişnişi karıştırıp bol misket limonu sıkarak servis edin.