Hint Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Dimer Devil

Bengal usulü, baharatlı patates-kıyma karışımına sarılmış yarım yumurtalar, galeta ununa bulanıp altın rengi kızartılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 6 yumurta
• 300 g dana kıyma
• 400 g nişastalı patates
• 1 soğan
• 1 yemek kaşığı zencefil-sarımsak ezmesi
• 2 yeşil biber
• 1 tatlı kaşığı garam masala
• 1/2 tatlı kaşığı zerdeçal
• 150 g galeta unu
• 3 yemek kaşığı un
• 600 ml kızartmalık yağ
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Dört yumurtayı 9 dakika sert kaynatın, soğuk suda soğutup soyun ve uzunlamasına ikiye bölün; patatesleri kabuklarıyla 20 dakika yumuşayana kadar haşlayın, soyup ince ezin.
2. Soğan ve biberleri çok ince doğrayıp zencefil-sarımsak ezmesiyle birlikte kızartmalık yağın 2 yemek kaşığında soğan şeffaflaşana kadar 4 dakika kavurun.
3. Kıymayı ekleyip yüksek ateşte suyu buharlaşıp ufalanana kadar 8-10 dakika kavurun, ardından zerdeçal, garam masala, 1,5 tatlı kaşığı tuz ve karabiberi karıştırıp soğutun.
4. Kıyma ve patates karışımını yoğurup sekiz porsiyona bölün, her birini yassı bir yufka haline getirin, kesit yüzü içe bakacak şekilde birer yumurta yarısı yerleştirip pürüzsüz bir oval şekil verin.
5. Kalan iki yumurtayı çırpın; ovalleri önce una, sonra yumurtaya, son olarak galeta ununa bulayıp panürün yapışması için 15 dakika soğukta bekletin.
6. Yağı 170°C'ye ısıtın ve Dimer Devil'leri porsiyonlar halinde altın rengi olana kadar 4-5 dakika kızartın, kağıt havluda süzdürüp hardal ve salatalık dilimleriyle sıcak servis edin.