Hint Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Parsi Akuri

Zencefil, yeşil biber ve kişnişle hazırlanan, bilinçli olarak yumuşak ve tam kıvamında pişirilmiş çok kremamsı Parsi menemeni.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 6 yumurta
• 1 soğan
• 1 domates
• 2 yeşil biber
• 1 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil
• 1/2 tatlı kaşığı zerdeçal
• 1/2 tatlı kaşığı kimyon
• 1/2 demet taze kişniş
• 3 yemek kaşığı krema
• 30 g tereyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Soğanı çok ince doğrayın, domatesin kabuğunu soyup çekirdeklerini alarak küçük küçük kesin, biberleri ince halka ve kişnişi ince doğrayın.
2. Yumurtaları krema, 1 tatlı kaşığı tuz ve karabiberle sadece hafifçe çırpın – hâlâ çizgiler görünmeli.
3. Tereyağını yapışmaz bir tavada kısık ateşte eritin ve soğanı zencefil ile biberle birlikte renk almadan 5-6 dakika yumuşayana kadar pişirin.
4. Zerdeçal ve kimyonu 30 saniye daha kavurun, domatesi ekleyip karışım kuruyana kadar 2 dakika pişirin.
5. Ateşi en kısık seviyeye alın, yumurtaları dökün ve tahta kaşıkla kenardan ortaya doğru yavaşça çekerek 4-5 dakika çok yumuşak, parlak bir kıvam alana kadar pişirin.
6. Hemen ocaktan alın, kişnişle süsleyin ve kızarmış beyaz ekmek veya roti ile servis edin.