Japon Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Tamagoyaki

Kat kat pişirilmiş Japon rulo omleti – hafif tatlı, yumuşak ve zarif.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 5 yumurta
• 2 yemek kaşığı dashi (ya da su)
• 1 yemek kaşığı mirin
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı soya sosu
• 2 yemek kaşığı yağ
• Servis için rendelenmiş turp (isteğe bağlı)

Hazırlanışı

1. Yumurtaları dashi, mirin, şeker ve soya sosuyla çırpın – köpürtmeden, sadece karışana dek.
2. Küçük (idealde dikdörtgen) bir tavayı ısıtın ve ince bir tabaka yağ sürün.
3. İnce bir tabaka yumurta karışımı dökün; neredeyse pişince arkadan öne doğru rulo yapın.
4. Ruloyu arkaya itin, tavayı tekrar yağlayın ve bir sonraki ince tabakayı dökün – bu sırada rulonun altına karışımın akması için hafifçe kaldırın.
5. Tekrar rulo yapın ve yumurta karışımı bitene dek işlemi tekrarlayın – rulo her katmanla büyür.
6. Kısa süre soğutun, kalın dilimler halinde kesin ve rendelenmiş turpla servis yapın – bento kutusunda soğuk halde de bir klasiktir.