Meksika Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Chilaquiles Verdes

Yeşil salçada çevrilmiş çıtır tortilla cipsleri, yumurta, krema ve peynirle – Meksika usulü kahvaltı.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 8 mısır tortillası (veya 200 g tortilla cipsi)
• 400 g tomatillo
• 1 yeşil biber
• 1/2 soğan
• 1 diş sarımsak
• 1/2 demet kişniş
• 2 yumurta
• 100 g ekşi krema
• 80 g rendelenmiş peynir
• 200 ml et suyu
• Kızartmak için yağ
• Tuz

Hazırlanışı

1. Tortillaları üçgen dilimler halinde kesip sıcak yağda porsiyon porsiyon çıtır altın sarısı olana dek kızartın.
2. Tomatillo ve biberi 10 dk yumuşayana dek haşlayıp soğan, sarımsak, kişniş ve et suyuyla pürüzsüz olana dek çekin; tuzlayın.
3. Yeşil salçayı 1 yemek kaşığı yağda 5 dk kaynatın.
4. Sahanda yumurta pişirin.
5. Cipsleri en son anda sıcak salçaya atıp bir kez çevirin – yarı çıtır yarı ıslanmış olmalı.
6. Hemen sahanda yumurta, ekşi krema, peynir ve soğan halkalarıyla servis edin – Chilaquiles kimseyi beklemez.