Levanten Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Ful Medames

Limon, sarımsak ve zeytinyağlı sıcak bakla – doyuran ve mutlu eden Levant kahvaltısı.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 2 kutu bakla/ful (400 g'lık)
• 3 diş sarımsak
• 2 limon
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 domates
• 1/2 demet maydanoz
• Tuz
• Pul biber (isteğe bağlı)

Hazırlanışı

1. Baklayı kendi suyuyla birlikte bir tencerede 10 dk usulca ısıtın.
2. Baklanın yaklaşık üçte birini çatalla kabaca ezin – ful bu şekilde güzelce kıvamlanır.
3. Ezilmiş sarımsak, limon suyu, kimyon ve tuzu karıştırın.
4. Domatesleri ince küp, maydanozu ince kıyın.
5. Fulü derin kaselere doldurup üzerine bolca zeytinyağı gezdirin.
6. Domates, maydanoz ve isteğe göre pul biber serpin – sıcak pide ile kaşıklamak yerine sıyırarak yiyin.