Levanten Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Zeytinyağlı Labne

Bir gece süzülen yoğurt, krem peynir kıvamında yumuşak bir hal alır; zeytinyağı, nane ve za'tar ile servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 kg yoğurt (%10 yağlı)
• 1 çay kaşığı tuz
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 çay kaşığı za'tar baharat karışımı
• yarım demet nane
• 100 g siyah zeytin
• 2 lavaş ekmeği
• Karabiber

Hazırlanışı

1. Yoğurdu tuzla karıştırın, tülbentle kaplanmış bir süzgece dökün ve buzdolabında bir gece, en az 12 saat süzülmeye bırakın.
2. Ertesi sabah tülbenti sıkıca burup kalan peyniraltı suyunu dikkatlice çıkarın - geriye sıkı, sürülebilir bir kıvam kalır.
3. Labneyi kaşığın sırtıyla düz bir tabağa yayın ve yağın toplanabileceği spiral çukurlar oluşturun.
4. Naneyi yıkayıp kurulayın ve yapraklarını ince kıyın; zeytinleri süzün.
5. Zeytinyağını çukurlara bolca gezdirin, za'tar, nane ve karabiberle serpin ve zeytinleri kenara dizin.
6. Lavaş ekmeğini sıcak fırında 3 dakika kızartın, köşelerinden yırtıp labneyi doğrudan tabaktan bu ekmekle tadın.