İtalyan Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Uova in Purgatorio

Baharatlı domates sosunda poşe olan yumurtalar – tek tavada Napoli kahvaltısı.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 8 yumurta
• 800 g doğranmış domates
• 2 diş sarımsak
• 1 soğan
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 100 g pecorino peyniri
• 1 demet fesleğen
• Tuz
• Karabiber
• Servis için beyaz ekmek

Hazırlanışı

1. Soğan ve sarımsağı zeytinyağında pembeleştirin, pul biberi kısaca kavurun.
2. Domatesleri ekleyin, tuzlayın ve 15 dakika açık kaynatarak koyu bir sos elde edin.
3. Kaşıkla sosun içine sekiz çukur açın.
4. Her çukura bir yumurta kırın, kapağı kapatın ve 6 dakika pişirin – sarısı akışkan kalmalı.
5. Pecorino, fesleğen ve karabiber serpip doğrudan tavadan beyaz ekmekle yiyin.